作者项菁

“以前就想菜品多、摆满一大桌，现在觉得一家人小聚更自在，餐厅还能围炉煮茶，同样温馨又热闹。”往年的年夜饭，浙江杭州市民张婷一家三口主要跟亲戚家拼桌，今年他们选择了本地一家环境雅致的私房菜餐厅，早早预订了三人套餐。

作为中国人辞旧迎新的重要仪式，近些年，年夜饭的餐桌规模正悄然发生变化，小桌化趋势明显。除了动辄十人的大桌团圆饭，两人、三四人的精致小桌，或是温馨便捷的自助餐形式，已成为不少民众的过年新选择。

在绍兴，不少餐饮商家敏锐捕捉到这一趋势，积极推出适配小家庭的年夜饭。如“阳明先生的院子”餐厅今年首次推出年夜饭小桌套餐。该餐厅店长顾丽霞受访时介绍，这两年大桌年夜饭的需求量依然可观，但咨询小桌套餐的客人也在逐年增加，今年特地推出小桌套餐，满足不同家庭的需求。

今年春节假期长达九天，“旅行过年”成为不少家庭的选择，一家人的年夜饭也随之安排在旅行目的地城市。部分餐饮酒店精准捕捉这一需求，推出形式多样的年夜饭。

绍兴鲁迅故里是每年春节期间游客的热门打卡地。景区附近、鲁迅笔下的绍兴咸亨酒店推出的自助餐年夜饭供不应求。

“自助餐半个月前就已订满，其中三分之一的客人是住店游客。”该酒店总经理林琼受访时称，为了让异乡人感受当地年俗，自助餐菜品中特意融入了绍兴过年必吃的特色菜，比如莲藕，寓意着生活甜甜蜜蜜、幸福美满，用味觉传递浓浓年味。

“恭贺新禧”“吉祥如意”“连年有余宴”……在网络社交平台上，热心网友整理出各地特色的年夜饭双人餐、三人餐，涵盖星级酒店的精致系列与亲民餐厅的实惠选择。同时，外带、错峰用餐等灵活服务，也进一步降低了民众享用年夜饭的门槛。

据观察，除了菜品与形式的优化，不少商家还将年夜饭与围炉煮茶、民俗体验、民宿度假相结合，打造“餐饮+文旅”轻度假场景，既适配小家庭的团圆需求，也贴合旅行过年的消费趋势，让团圆更重氛围感、更具仪式感。

林琼介绍，酒店同步推出除夕夜“祝福”、财神送“福礼”等文化体验活动；顾丽霞也谈及，餐厅会为客人提供汉服体验，赠送绍兴黄酒伴手礼，烘托新春佳节的喜庆氛围。

从大桌欢聚到小桌温情，变的是年夜饭的餐桌规模，不变的是对团圆的期许和对新春的祝福。业内人士指出，年夜饭小桌化的兴起，不仅勾勒出消费市场的新动向，更折射出民众生活品质的提升与生活方式的变化。(完)